... что первому ножу уже более двух миллионов лет?

Ножи были известны нашим предкам еще в эпоху палеолита.

Изготавливались они из камня, дерева, бамбука или костей. Человек использовал их, прежде всего для добычи пищи, а также для обороны и  защиты себя от врагов и хищных животных. Конечно, первые ножи были весьма недолговечными и при сильном ударе ломались. Поэтому пришлось искать более прочные и долговечные материалы. На их поиск ушли тысячелетия. Только около пяти тысяч лет назад нож стал применяться  и в качестве столового прибора. Появляются ножи из бронзы и меди.

Вызывает интерес история возникновения столовых ножей с лезвием, имеющим закругленный конец. Дело в том, что до семнадцатого века в столовом обиходе использовались ножи только с острым концом. Но во времена правления французского короля Людовика XIV появились ножи новой формы. Объяснялось это тем, что его придворные, во время принятия пищи очень любили ковыряться такими ножами в зубах и есть с ножа,  выглядело это весьма не эстетично. Для того, чтобы покончить с подобным бескультурьем, было принято решение о смене формы столового ножа. Ножи стали изготавливаться из серебра и золота, а в качестве ручки применялись дорогие породы древесины.

Следует упомянуть и об истории возникновения складного ножа. Такие ножи были придуманы еще в Римской империи. Складной нож носил каждый уважающий себя римлянин. Связано это было с тем, что во времена Римской империи хорошим тоном считалось приходить в гости со своим столовым прибором. Безусловно, складные ножи носили при себе и как средство самообороны.

На протяжении многих веков люди пользовались ножом, как самым необходимым предметом на все случаи жизни. В связи с более поздним применением вилки в качестве столового прибора, нож исполнял ее функцию. Наши предки верили, что нож может защитить от беды, поэтому обязательно клали его в колыбель младенца.

С началом промышленной революции изготовление ножей ставится на производственный поток. Важными критериями становятся технологичность и снижение себестоимости. Появляются известные центры производства ножей – Шеффилд в Англии, Золинген в Германии, Златоуст в России.

В современном мире лезвия ножей изготавливаются в основном из углеродистой или легированной стали , подвергаемой специальной термомеханической обработке. Ведь для стали клинка необходимы такие свойства, как твердость, износостойкость, ударная вязкость, коррозийная стойкость и т.д. В рукоятях ножей используется дерево, металл, резина, кожа, а также различные синтетические материалы.